لا تكتمل أي رحلة إلى الأردن دون تجربة المناسف، الطبق الأكثر شهرة ومحبة في البلاد. المناسف هو طبق ذو أهمية ثقافية عميقة وغالبًا ما يُقدّم في المناسبات الخاصة، والأعياد، والاحتفالات. إنه مزيج مثالي من لحم الضأن الطري، وصلصة اللبن (المعروفة بالجميد)، والأرز العطر.

يُقدّم الطبق تقليديًا على طبق كبير، حيث يُوضع الأرز ويُغطى بقطع من لحم الضأن ويُغمر في صلصة اللبن الغنية والحامضة. من الشائع تناول المناسف باليد، وعادة ما يُرافقه سلطة طازجة وخفيفة لتوازن غنى الطبق. تجربة مشاركة المناسف مع الآخرين هي شهادة على ضيافة الأردنيين وأهمية العائلة والمجتمع.

معلومة ممتعة: حصل المناسف على مكان في قائمة التراث الثقافي اللامادي للإنسانية التابعة لليونسكو، مما يبرز أهميته في الثقافة والهوية الأردنية.

جانب آخر مثير في المطبخ الأردني هو الزرب، وهو طبق بدوي تقليدي يعود تاريخه لآلاف السنين. الزرب هو نوع من اليخنة التي تُطهى ببطء وتحتوي على اللحم والخضروات، حيث يتم طهي اللحم، عادةً الضأن أو الدجاج، في حفرة تحت الأرض. تستخدم هذه التقنية الساخنة الفحم لتحضير المكونات لعدة ساعات، مما يؤدي إلى لحم طري ومليء بالنكهات مع لمسات مدخنة وترابية.

يُقدّم الطبق عادةً مع الأرز، وتكون الخضروات المستخدمة موسمية ومحلية. يُصنع الزرب عادة بكميات كبيرة ويستمتع به العائلات والمجموعات، مما يجعله وسيلة رائعة لتجربة الجانب الجماعي للطعام الأردني.

عندما يتعلق الأمر بالطعام الشارعي، فإن الأردن يمتلك طبقين أيقونيين ستجدهم بكثرة في كل زاوية: الفلافل والشاورما. لقد أصبح هذان الطبقان شائعين ليس فقط في الأردن، ولكن في جميع أنحاء الشرق الأوسط.

الفلافل: تلك الكرات المقلية المصنوعة من الحمص (أو الفول) المطحون والتوابل تكون مقرمشة من الخارج وطريّة من الداخل. عادةً ما تُقدّم في خبز البيتا مع الخضروات الطازجة وصلصة الطحينة، ويعتبر الفلافل وجبة سريعة وشهية يستمتع بها كل من النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء.

الشاورما: الشاورما: ساندويتش محبوب في الشرق الأوسط مصنوع من اللحم المتبل (غالبًا الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري) الذي يُطهى على شواية عمودية ويُقطع إلى شرائح رقيقة. يُوضع اللحم في خبز البيتا أو الخبز المسطح الدافئ، ويُضاف إليه الخضروات ورشة من صلصة الثوم. الشاورما هي وجبة مثالية للمأكولات السريعة وغالبًا ما يستمتع بها المحليون حتى وقت متأخر من الليل.